Pieprz biały powstaje z dojrzałych owoców pozbawionych skórki, ma łagodniejszy, bardziej ziemisty aromat. Zielony pieprz to niedojrzałe owoce, które najczęściej są liofilizowane lub marynowane, dzięki czemu zachowują świeży, lekko pikantny smak. Pieprz czerwony, rzadziej spotykany, to dojrzałe owoce suszone lub marynowane, o intensywnym aromacie.
Pieprz doskonale komponuje się z wieloma potrawami – od mięs, ryb i warzyw, przez sosy, marynaty i buliony, aż po niektóre desery i nawet czekoladę. Jest składnikiem klasycznych mieszanek przyprawowych i nieodzownym elementem kuchni na całym świecie. Wśród jego właściwości zdrowotnych warto wymienić działanie wspomagające trawienie, rozgrzewające oraz przeciwzapalne. Zawarta w pieprzu piperyna działa również jako naturalny przeciwutleniacz i poprawia przyswajanie składników odżywczych, na przykład kurkuminy z kurkumy.
Dzięki swojej uniwersalności i wyrazistemu aromatowi pieprz to prawdziwy król przypraw, który nie może zabraknąć w żadnej kuchni. Jego różnorodne odmiany pozwalają na eksperymentowanie i wzbogacanie smaków potraw na wiele sposobów.
Zaloguj przez Facebooka